Еда как работа. Гастрономические советы от блогера Аисте Мисевичуте

Еда как работа. Гастрономические советы от блогера Аисте Мисевичуте

Бывшая модель и блогер из Лондона Аисте Мисевичуте побывала в несчетном количестве дорогих ресторанов по всему миру. О них она постоянно рассказывает в своем блоге Luxeat. При этом Аисте стремится говорить не только об оформлении блюд, но и о том состоянии духа, из которого рождается “гастрономичкеский” опыт. О своих открытиях Аисте рассказала программе Living it.

О роскошных ресторанах

“Люксовые рестораны для меня – это не только те заведения, которые устанавливают заоблачные цены и добавляют неимоверное количество трюфелей в свои блюда. В таких ресторанах работают люди, которые действительно испытывают страсть к гастрономии, к творчеству. Они используют высококачественные местные и сезонные ингредиенты.

О любимых ресторанах

“Мне нравится ресторан Le Duc – первый ресторан в Париже, который начал подавать сырую рыбу. Еще я поклонница Hedone, кухней которого руководит Майкл Джонссон. Он самоучка, раньше работал адвокатом. Этот шеф использует исключительного качества продукты. В стране басков в Испании есть ресторан Etxebarri. Шеф-повар там – Виктор Аргинсоним. Так, как готовит местные блюда он, больше не умеет никто.

Salted anchovy with toasted bread at Extebarri. Picture by Luxeat

“Я могу назвать десятки ресторанов в Японии. У большинства хороших ресторанов, где я побывала, нет мишленовских звезд. Но тем не менее это действительно роскошные рестораны. Они предлагают лучшие блюда на планете”.

О неповторимом гастрономическом опыте

“Наверное, это ужин в стейкхаусе Kawamura в Токио. Там очень приватная, ни с чем не сравнимая обстановка. Нужно, чтобы впервые вас сюда привел кто-то, что уже бывал здесь. И сами вы должны будете резервировать столик за несколько месяцев. И хотя Кавамура-сан известен прежде всего своими стейками из мяса коров вагю, больше всего меня поразили не они, а все остальные заказанные мною блюда. Бульон из говядины – это что-то невероятное, так же как и блюда из икры и морского ушка.

Kawamura. Picture by Luxeat.

Еще одно невероятное воспоминание – это покупка рыбы и морепродуктов на токийском рынке Тсукижи с Такааки Сугита. Он считается одним из самых выдающихся суши-мастеров.

Как найти хороший ресторан?

“Если бы дала такой совет: избегайте рестораны, где используют помидоры зимой и трюфели летом. Это всегда плохой знак. Я стараюсь также не ходить в модные рестораны, поскольку они больше думают о картинке, а не о содержании”.

Лучшее меню

Я бы начала с тартара из свёклы от Алэна Пассара, затем я бы перелетела в Копенгаген, в ресторан «Нома», ради королевского краба в соусе из желтков и закончила бы в ресторане «Элкано» в испанском городе Гетарии. Там лучшая в мире рыба тюрбо.

Фото предоставлено Luxeat.

О простой кухне

“Я обожаю покупать еду во Франции. Я постоянно бываю на улице Belles-Feuilles в Париже, где, кажется, можно купить всё: сыр, рыбу, мясо, хлеб. Сейчас в моем холодильнике есть французские масло и сыр, например, комтэ и эпуасс. Их обязательно надо есть с традиционным багетом. Хлеб – это для меня очень важно. Я выросла в Литве, где готовят очень вкусный ржаной хлеб. Я не могу жить без хлеба.
Татрар из свёклы, L’Arpège d’Alain Passard. Фото Luxeat.

Ближайшие гастрономические планы

“Я бы хотела побывать в ресторане Fäviken на севере Швеции. Еще я мечтаю увидеть Хоккайдо – второй по величине остров в Японии. Там лучшие морские ежи и крабы».

Адреса ресторанов, которые советует Аисте:

  • Le Duc, 243 Boulevard Raspail, 75014 Paris, France.
  • Hedone, 301-303 Chiswick High Rd, Chiswick, London W4 4HH, United Kingdom.
  • Elkano, Herrerieta Kalea, 2, 20808 Getaria, Gipuzkoa, Spain.

Living it всегда в поиске гастрономических блогеров и знатоков хороших ресторанов, которые хотели бы поделиться своими историями, советами и секретными адресами. Если вы один из них, то отправьте нам сообщение в соцсетях с хэштегом #livingitluxe.